JAMÓN YORK DE CALABACÍN

Esta es de las recetas que más orgullosas estamos. Fue resultado de uno de nuestros experimentos y la verdad es que está muy muy bueno.
El momento del macerado es importante, dejadlo como mínimo 30 minutos. Debe coger el sabor y color deseado.
Otro punto clave es el grosor. Queda mucho mejor finito. Es por eso que hemos hecho fotos de primer plano. Para que podáis apreciar el grosor y la textura que ¡es una pasada!

Dificultad: media
Residuos: bajo
Raciones: 4-5

INGREDIENTES

- 1 calabacín

- 60ml de vinagre de ume

- 100ml de agua

- ⅓ de remolacha horneada y troceada (intentar que sea bio, lo probamos con una del super normal y no soltaba el color estaba más seca).

- 1 cucharada de salsa de soja

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- ½ cucharadita de comino

- ½ cucharadita de pimentón dulce

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 pizca de sal

PASOS

- Pelamos el calabacín y lo laminamos. Intentar que quede del mismo grosor.

- Preparar la mezcla con todos los ingredientes menos el aceite de oliva que se añade una vez macerado.

- Añadimos el calabacín a la mezcla y lo tapamos. Intentar hacerlo en un tupper de cristal (los de plástico no nos gustan mucho, dejan sabor en la comida).

- Lo dejamos macerar de 30 mins a 24h.

- Pasado el tiempo, quitamos el líquido y añadimos un poco de aceite de oliva para que ayude a conservar.

- Lo podéis tener unos 4-5 días en nevera sin problemas.

- Listo!!